Fruits et légumes

Raisins Prosecco

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Les raisins Prosecco, des origines lointaines

Les raisins Prosecco sont obtenus à partir du raisin Glera. Ce dernier n'est rien d'autre que le raisin Prosecco universellement connu et identifié avec le vin lui-même. Malheureusement, en raison de sa popularité dans le monde entier, il y a eu de nombreuses tentatives d'imiter le produit lui-même. Très souvent, le nom Prosecco indique à tort tout vin mousseux, en particulier dans le contexte du vin pour les apéritifs. Pour protéger le produit, il a été décidé de revenir aux origines du raisin lui-même en le rappelant Glera. En fait, c'était le vin déjà connu à l'époque romaine sous le nom de Pucinum. Le terme prosecco dérive d'une ville frioulane d'où a commencé l'élevage de la vigne. Plus tard, il s'est également étendu à la Vénétie, en particulier dans la province de Trévise. Le valdobbiadène, en particulier, est au sommet de la production de cette variété.


Caractéristiques du raisin Prosecco

Le cépage Glera a trouvé en Vénétie un terrain adapté à sa nature compliquée. Le cépage est mieux exprimé en terrain vallonné ensoleillé avec un bon drainage de l'eau. Il n'aime pas les sols qui retiennent beaucoup d'humidité. Les formes de culture sont classiques, la pergola ou l'auvent n'est pas autorisé, plus adapté à la production de vins de moindre valeur. Cette variété doit être produite sans aucun forçage et avec au moins 2300 pieds par hectare. La grappe est pyramidale, ailée et plutôt clairsemée. Selon l'exposition des sols, les baies mûres prendront une couleur jaune-vert ou jaune doré. Le vin a obtenu une couleur jaune avec des reflets verdâtres s'il était produit dans des climats plus froids. Une couleur jaune paille si les sols sont plus ensoleillés et avec des températures plus douces.

Vidéo: MEDITERRANEO Le Prosecco, en Italie, les raisins de la colère (Août 2020).

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